Name: Leckeres Gemüsecurry
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 20 g Ingwer; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Rapsöl; 40 g gelbe Currypaste; 400 g gehackte Tomaten (Dose); 200 ml Wasser; 1 EL Gemüse- Gewürzpaste; Salz; Pfeffer; ca. 250 ml Kokosmilch (Dose); 1 kleiner Brokkoli; 200 g Karotten; 1 kleine Zucchini; 1 rote Paprika; 2 TL Stärke; 4 Naanbrote (alternativ mit Reis); Saft von ½ Zitrone oder Limette

Leckeres Gemüsecurry

Zubereitungszeit: 25-30 Min | Schwierigkeitsgrad: Mittel | Portionen: 4

Zutaten

20g Ingwer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20g Rapsöl
40g gelbe Currypaste
400g gehackte Tomaten (Dose)
200ml Wasser
1 EL Gemüse- Gewürzpaste
Salz
Pfeffer
ca. 250ml Kokosmilch (Dose),
1 kleiner Brokkoli
200g Karotten
1 kleine Zucchini
1 rote Paprika
2 TL Stärke
4 Naanbrote (alternativ mit Reis)
Saft von ½ Zitrone oder Limette

Benötigte Utensilien

Schneidebrett
Topf
Schneidemesser

Zubereitung

Ingwer, Zwiebel, Knoblauch kleinschneiden und in ÖL leicht andünsten.
Currypaste, Salz, Pfeffer (auch andere Gewürze je nach Geschmack), Tomaten, 150ml Wasser, Gemüse- Gewürzpaste beifügen und weiterbraten.
Backofen auf 80 Grad vorheizen.
Anschließend die Kokosmilch hinzufügen und weiterköcheln lassen.
Danach das gewünschte Gemüse beigeben (Zucchini, Karotten, Brokkoli, Paprika…) und weiterköcheln lassen.
Die Stärke im Rest Wasser anrühren und ein paar Minuten vor Ende einmischen. Dabei die Naan- Brote im Backofen ca. 2-3min aufwärmen.
Das Gemüsecurry kann nun mit Zitronensaft verfeinert und je nach Geschmack nachgewürzt werden.